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www.GIMP-Atelier.org • Thema anzeigen - Kohleintopf (Irish Stew) im Dampfdrucktopf

Kohleintopf (Irish Stew) im Dampfdrucktopf

Auf dass es nie wieder Fotomodelle gibt, die einen Knochenjob verrichten müssen.

Kohleintopf (Irish Stew) im Dampfdrucktopf

Beitragvon Avarra » Do 22. Nov 2012, 11:39

Hallo zusammen - hier möchte ich euch eines meiner absoluten Lieblingsessen vorstellen - da könnte ich mich glatt mit reinlegen.
Normalerweise wird das mit Lamm gemacht - aber ich mag das lieber mit Beinfleisch (Rindfleisch) - ich mag kein Lamm

1 Kilo bzw. ein großen Kohlkopf (Weißkohl) >>> in grobe Würfel schneiden
1 Kilo Rindfleisch (vorzugsweise Beinfleisch) bei Bedarf aber auch Suppenfleisch
1 Kilo Kartoffeln >>> schälen und in grobe Stücke schneiden
3 - 4 Knoblauchzehen >>> mit einem großen Messer zerdrücken und dann grob hacken (Etherische Öle bleiben erhalten)
3 - 4 mittelgroße Zwiebeln >>> grob würfeln
1,5 Liter Gemüsebrühe >>> vorbereiten; Wasserkocher
Olivenöl (Bertolli classic)
Salz
Pfeffer

Das Rindfleisch klein schneiden in Würfel wie bei Goulasch. Das Fett abschneiden und wegtun.
Wenn man Beinfleisch nimmt dann: das Fleisch vom Knochen lösen (das Mark kann man mitkochen oder für Markklößchen zurücklegen)
Dann Haut und Fett entfernen und wegtun.
Olivenöl im Dampfdrucktopf sehr heiß werden lassen und das Fleisch darin kräftig anbraten - nicht würzen und auch nicht wenden, da es sonst Wasser zieht.
Nach dem ersten Wenden die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und eine Weile weiter anbraten - hin und wieder wenden.
Mit Salz und Pfeffer gut würzen und schließlich mit der Gemüsebrühe ablöschen. Hierbei nur soviel nehmen, bis das Fleisch eben bedeckt ist.
Topfrand mit einem Fahrtuch abwischen, Deckel auf den Topf setzen und warten, bis der Deckel dicht schließt bzw. der Knopf aus dem Deckel springt.
Ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.

Während dieser Zeit Kohl und Kartoffeln vorbereiten.
Wenn das Fleisch fertig ist, dann über Dampfdrucktopf Deckel im Spülstein kaltes Wasser laufen lassen, bis der Druck weg ist. Das Fleisch mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen tiefen Teller geben.
Kohl und Kartoffeln schichtweise in die Fleischbrühe im Dampfdrucktopf geben und mit dem Rest der Gemüsebrühe aufgießen. Wer es mag kann ein wenig Kümmel dazu tun.
Den Rand des Topfes mit einem Fahrtuch abwischen und den Deckel abermals auf den Topf setzen. Wenn der Knopf aus dem Deckel gesprungen ist ca 15 Minuten unter Druck kochen.
Dann wieder unter dem Wasserhahn öffnen und das Fleisch dazugeben - ein kleine Weile auf die noch heiße Herdplatte stellen, damit das Fleisch warm wird.
Servieren

Guten Appetit

und ratet mal, was ich mir heute koche???

Avarra
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